Клиенты находятся по телефону среди контрагентов, из чата можно создать заказ покупателя с товарами и остатками. Если автосоздание контрагентов не нужно (например, из-за спама на Авито), оставьте галочку «Создавать клиента» выключенной — менеджер создаст контрагента кнопкой в карточке клиента.